Kurczak satay

SKŁADNIKI

2 piersi kurczaka, bez skóry i kości

MARYNATA
4 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka sosu sojowego
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 łyżka drobnego cukru (kokosowego)
1 łyżeczka mielonego kminku
3 łyżeczki mielonych nasion kolendry
1/4 łyżeczki mielonej papryki chilli
1/2 łyżeczki soli (morskiej)
szczypta pieprzu

Umieścić wszystkie składniki marynaty w malakserze i miksować, aż
powstanie gładka masa.

Namoczyć 8 drewnianych patyczków szaszłykowych w dużym, płytkim naczyniu z zimną wodą co najmniej przez 30 min. Zapobiegnie to paleniu się patyczków podczas pieczenia.

Pokroić piersi kurczaka wzdłuż na 8 długich pasków.

Paski kurczaka zamarynować w przygotowanej marynacie, a następnie złożyć w harmonijkę, nadziać na patyczki i wstawić do lodówki na conajmniej 2 h.

Następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 15-20 min lub na grillu 8-10 min.

Podawać gorące.

Smacznego!

Omlet z pokrzyw

Piękny i smaczny bukiet na talerzu dla 4-6 osób.

Składniki:

3 szklanki liści z młodych pokrzyw
3 łyżki masła klarowanego
2/3 brokuła
8 jaj
szczypta soli (ja używam morskiej)
1 łyżeczka soli czosnkowej
pieprz do smaku
10 pomidorków koktajlowych
2/3 łyżeczki papryczki chili (użyłam Peperoncino)
2 łyżki sera żółtego (użyłam Gouda)
6 bratków

Przygotowanie:

Zerwane wiosną pokrzywy przepłukałam 3 razy, posiekałam i podsmażyłam na patelni na 1 łyżce klarowanego masła.
Brokuł podzieliłam na małe części i ugotowałam al dente.
Białka z dodatkiem szczypty soli ubiłam w dużej misce na sztywną pianę, dodałam żółtka i jeszcze chwilę ubijałam na sztywną masę.
Następnie dodałam sól czosnkową, pieprz, wystudzone podsmażone pokrzywy oraz wystudzonego brokuła. Wszystko dokładnie zamieszałam.
Na dużej patelni rozpuściłam 2 łyżki klarowanego masła i wylałam całą zawartość miski.
Na wierz posypałam chili i ułożyłam przekrojone na pół pomidorki.
Patelnię przykryłam i smażyłam na małym ogniu 40 minut.
Pod koniec posypałam startym serem i przykryłam jeszcze na chwilę, żeby się rozpuścił.
Wyjęłam z patelni i udekorowałam kwiatami kolorowych bratków.

Mmmm… na samo wspomnienie ślinka mi wciąż cieknie…

SMACZNEGO!

Pesto ze świeżych pokrzyw

W tegoroczny weekend majowy zaszalałam z daniami z pokrzywy, ale warto było 🙂

Składniki:

2 szklanki liści z młodych pokrzyw
1 łyżka orzechów pini (mogą być też włoskie)
1 ząbek czosnku
1 łyżka parmezanu (może być też ser żółty)
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pokrzywy zerwałam w maju, kiedy jeszcze nie kwitły, ponieważ mają wtedy najwięcej wartości odżywczych. Płukałam 2 razy, posiekałam i zblanszowałam (można też podsmażyć na maśle klarowanym).
Do miksera wrzuciłam orzechy pini i zmiksowałam w pierwszej kolejności. Następnie dodałam wyciśnięty przez praskę czosnek, starty ser, zblanszowane pokrzywy, sól i oliwę – wszystko zmiksowałam na jednolitą masę.

Podawałam ze spaghetti al dente, ale śmiało można nim smarować pieczywo.

SMACZNEGO!

Zupa-krem ze świeżych pokrzyw

Składniki:

3 szklanki liści z młodych pokrzyw
1 średnia cebula
1 łyżka klarowanego masła
4 ziemniaki
2 marchewki
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie – zmielone
1 łyżeczka majeranku
pieprz
1 łyżeczka soli
1 litr wody
2 łyżki śmietany
4 jajka na twardo do podania

Przygotowanie:

Do garnka z wodą wkładamy ziemniaki, marchew (nie muszą być pokrojone), czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko gotujemy.
Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy cebulę, aż nabierze złotego koloru.
Zerwane wiosną świeże pokrzywy płuczemy 2-3 razy, obrywamy liście, siekamy i dorzucamy do podsmażonej cebuli. Całość smażymy i dodajemy majeranek i pieprz do smaku.
Kiedy warzywa w garnku zmiękną dodajemy smażoną pokrzywę z cebulką, solimy i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.
Całość miksujemy i zaprawiamy śmietaną.
Podajemy z jajkiem na twardo.

Jak smakuje? Zdaniem mojego teścia – lepiej niż zupa szczawiowa 😉

Smacznego!

Majowa herbata ze świeżej pokrzywy

Składniki:

5 gałązek z liśćmi świeżej pokrzywy
1 plasterek świeżego imbiru
6 goździków
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1 litr wrzątku
miód do posłodzenia – opcjonalnie

Przygotowanie:

Świeżą pokrzywę zrywamy w maju, kiedy jeszcze nie kwitnie. W tym okresie ma najwięcej właściwości odżywczych.
Zerwaną pokrzywę (ja robię to w rękawicach, żeby się nie poparzyć), płuczemy 2-3 razy, wkładamy do dzbanka, dodajemy pozostałe składniki i zalewamy gorącą wodą. Parzymy 10 minut.

SMACZNEGO!  🙂

Swahili Fish Masala

Poniżej przepis na aromatyczną Swahili Fish Masala z mlekiem kokosowym

Składniki:

100 g świeżego łososia
100 g  świeżego tuńczyka
100 g świeżego dorsza
(można też użyć 1 rodzaju ryby, np. 300 g łososia)
2 łyżki oleju kokosowego
10 ziaren kminu rzymskiego
1 cebula
szczypta  czarnego pieprzu
4 ziarna kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masali
2 ząbki czosnku
kawałek startego świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
1 papryczka chili
2 świeże pomidory
150 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka soli morskiej
2 limonki

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej, dodać kmin rzymski i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Zeszklić cebulę i dodać pieprz, ziarna kardamonu,  cynamon i garam masalę, chwilę prażyć, mieszając. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, po chwili dołożyć pokrojonego w kostkę ryby oraz  papryczkę chili, dołożyć pokrojone w kostkę pomidory, posolić. Całość podlać mleczkiem kokosowym gotować ok. 10 min., dodając pod koniec wyciśnięty sok z limonek.
Podawać z ryżem.

Smacznego!

Ciasto z dyni ze skórką pomarańczy

Ciasto z dyni ze skórką pomarańczy pachnące świętami

Składniki (przepis na dwa ciasta):

0,5 kg dyni – obranej, ugotowanej lub upieczonej i zmiksowanej na jednolitą masę
1,5 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka oliwy z pestek winogron
4 jajka
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki skórki  startej pomarańczy
2 łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego goździków
½ łyżeczki suszonego imbiru
½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
½ łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta soli

Dodatki – rodzynki jeżeli lubisz lub posiekane orzechy włoskie, ale nie musisz ich dodawać

Przygotowanie:

Dwie foremki keksowe wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp tartą bułką.
Piekarnik nagrzej do 180 C.
Utrzyj olej z cukrem, a następnie dodawaj po jednym jajku i nadal ucieraj.
Dodaj puree z dyni, skórkę pomarańczy i dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz przyprawy.

Dokładnie wymieszaj na jednolite ciasto, a na końcu wmieszaj w nie dodatki, np. rodzynki i/lub orzechy. Przełóż do foremek.

Jeśli chcesz, możesz ozdobić wierzch ciasta cukrem trzcinowym, orzechami i cynamonem.

Piecz przez 1 godzinę lub tak długo, aż ciasto w środku będzie suche (sprawdź specjalnym patyczkiem).

Po upieczeniu, gdy ciasto lekko przestygnie wyjmij je z foremek na kratkę, aby równomiernie ostygło.

Smacznego!

Pleśniak ze śliwkami

Pleśniak ze  śliwkami i kakao od Magdy R.

Składniki:

  • 200 g masła, schłodzonego
  • 4 duże jajka lub 5 małych (osobno białka i żółtka)
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mąki żytniej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 szklanki + 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 kg śliwek węgierek + 4 łyżki miodu + 2 łyżki kakao lub słoik gęstego dżemu (np. porzeczkowego)

Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto (będzie dość kruche i sypkie – w razie potrzeby można dodać odrobinę zimnej wody). Podzielić je na 3 części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć je do lodówki na 60 minut.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier (2/3 szklanki), powoli – łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa.

Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu lub w przypadku śliwek – usmażyć śliwki na patelni dodając miód i kakao, a po wystudzeniu posmarować ciasto. Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nią pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

Piec około 40 – 50 minut w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, by piana nie opadła. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego 🙂

 

Naleśniki ze spiruliną

Przepis na fit naleśniki ze spiruliną.

Składniki:

  • 10 łyżek mąki żytniej razowej
  • 2 łyżeczki spiruliny
  • 1,5 szklanki mleka 0,5%
  • 2 jajka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przygotować naleśniki na patelni bez tłuszczu.

Można podawać z syropem klonowym lub farszem serowym (ser biały lekki zmiksowany z niewielką ilością mleka 0,5% i 4 łyżeczkami ksylitolu) oraz dowolnymi owocami.

Smacznego!

 

FIT KOTLETY Z INDYKA I CUKINII

Poniżej przepis na fit kotleciki z indyka i z cukinii smażone lub pieczone w piekarniku.

Składniki:

  • 400 g chudego mięsa z Indyka
  • 1 jajko
  • 1 średnia cukinia
  • ½ cebuli
  • 1/3 pora
  • pół pęczka koperku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • szczypta świeżego pieprzu
  • szczypta soli morskiej
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki pieprzu Cayenne
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka kolendry
  • masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Mięso z indyka zmielić w maszynce. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić tłuszcz i zeszklić cebulę. Cukinię zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, pora pokroić w drobną kostkę, koperek i natkę pietruszki posiekać. Wymieszać mięso z cebulką i pozostałymi składnikami, a następnie dodać jajko, sos sojowy i przyprawy,. Wszystko dokładnie wymieszać  i uformować niewielkie kotleciki. Smażyć na tłuszczu z obu stron. Można też włoży je do piekarnika i przygotować bez smażenia.

Smacznego!