Pleśniak ze śliwkami i kakao od Magdy R.
Składniki:
- 200 g masła, schłodzonego
- 4 duże jajka lub 5 małych (osobno białka i żółtka)
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki mąki żytniej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki + 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao
- 0,5 kg śliwek węgierek + 4 łyżki miodu + 2 łyżki kakao lub słoik gęstego dżemu (np. porzeczkowego)
Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto (będzie dość kruche i sypkie – w razie potrzeby można dodać odrobinę zimnej wody). Podzielić je na 3 części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć je do lodówki na 60 minut.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier (2/3 szklanki), powoli – łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa.
Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu lub w przypadku śliwek – usmażyć śliwki na patelni dodając miód i kakao, a po wystudzeniu posmarować ciasto. Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nią pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.
Piec około 40 – 50 minut w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, by piana nie opadła. Kroić po całkowitym wystudzeniu.
Smacznego 🙂