Swahili Fish Masala

Poniżej przepis na aromatyczną Swahili Fish Masala z mlekiem kokosowym

Składniki:

100 g świeżego łososia
100 g  świeżego tuńczyka
100 g świeżego dorsza
(można też użyć 1 rodzaju ryby, np. 300 g łososia)
2 łyżki oleju kokosowego
10 ziaren kminu rzymskiego
1 cebula
szczypta  czarnego pieprzu
4 ziarna kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masali
2 ząbki czosnku
kawałek startego świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
1 papryczka chili
2 świeże pomidory
150 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka soli morskiej
2 limonki

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej, dodać kmin rzymski i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Zeszklić cebulę i dodać pieprz, ziarna kardamonu,  cynamon i garam masalę, chwilę prażyć, mieszając. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, po chwili dołożyć pokrojonego w kostkę ryby oraz  papryczkę chili, dołożyć pokrojone w kostkę pomidory, posolić. Całość podlać mleczkiem kokosowym gotować ok. 10 min., dodając pod koniec wyciśnięty sok z limonek.
Podawać z ryżem.

Smacznego!

Ciasto z dyni ze skórką pomarańczy

Ciasto z dyni ze skórką pomarańczy pachnące świętami

Składniki (przepis na dwa ciasta):

0,5 kg dyni – obranej, ugotowanej lub upieczonej i zmiksowanej na jednolitą masę
1,5 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka oliwy z pestek winogron
4 jajka
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki skórki  startej pomarańczy
2 łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego goździków
½ łyżeczki suszonego imbiru
½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
½ łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta soli

Dodatki – rodzynki jeżeli lubisz lub posiekane orzechy włoskie, ale nie musisz ich dodawać

Przygotowanie:

Dwie foremki keksowe wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp tartą bułką.
Piekarnik nagrzej do 180 C.
Utrzyj olej z cukrem, a następnie dodawaj po jednym jajku i nadal ucieraj.
Dodaj puree z dyni, skórkę pomarańczy i dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz przyprawy.

Dokładnie wymieszaj na jednolite ciasto, a na końcu wmieszaj w nie dodatki, np. rodzynki i/lub orzechy. Przełóż do foremek.

Jeśli chcesz, możesz ozdobić wierzch ciasta cukrem trzcinowym, orzechami i cynamonem.

Piecz przez 1 godzinę lub tak długo, aż ciasto w środku będzie suche (sprawdź specjalnym patyczkiem).

Po upieczeniu, gdy ciasto lekko przestygnie wyjmij je z foremek na kratkę, aby równomiernie ostygło.

Smacznego!