Omlet z pokrzyw

Piękny i smaczny bukiet na talerzu dla 4-6 osób.

Składniki:

3 szklanki liści z młodych pokrzyw
3 łyżki masła klarowanego
2/3 brokuła
8 jaj
szczypta soli (ja używam morskiej)
1 łyżeczka soli czosnkowej
pieprz do smaku
10 pomidorków koktajlowych
2/3 łyżeczki papryczki chili (użyłam Peperoncino)
2 łyżki sera żółtego (użyłam Gouda)
6 bratków

Przygotowanie:

Zerwane wiosną pokrzywy przepłukałam 3 razy, posiekałam i podsmażyłam na patelni na 1 łyżce klarowanego masła.
Brokuł podzieliłam na małe części i ugotowałam al dente.
Białka z dodatkiem szczypty soli ubiłam w dużej misce na sztywną pianę, dodałam żółtka i jeszcze chwilę ubijałam na sztywną masę.
Następnie dodałam sól czosnkową, pieprz, wystudzone podsmażone pokrzywy oraz wystudzonego brokuła. Wszystko dokładnie zamieszałam.
Na dużej patelni rozpuściłam 2 łyżki klarowanego masła i wylałam całą zawartość miski.
Na wierz posypałam chili i ułożyłam przekrojone na pół pomidorki.
Patelnię przykryłam i smażyłam na małym ogniu 40 minut.
Pod koniec posypałam startym serem i przykryłam jeszcze na chwilę, żeby się rozpuścił.
Wyjęłam z patelni i udekorowałam kwiatami kolorowych bratków.

Mmmm… na samo wspomnienie ślinka mi wciąż cieknie…

SMACZNEGO!

Pesto ze świeżych pokrzyw

W tegoroczny weekend majowy zaszalałam z daniami z pokrzywy, ale warto było 🙂

Składniki:

2 szklanki liści z młodych pokrzyw
1 łyżka orzechów pini (mogą być też włoskie)
1 ząbek czosnku
1 łyżka parmezanu (może być też ser żółty)
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pokrzywy zerwałam w maju, kiedy jeszcze nie kwitły, ponieważ mają wtedy najwięcej wartości odżywczych. Płukałam 2 razy, posiekałam i zblanszowałam (można też podsmażyć na maśle klarowanym).
Do miksera wrzuciłam orzechy pini i zmiksowałam w pierwszej kolejności. Następnie dodałam wyciśnięty przez praskę czosnek, starty ser, zblanszowane pokrzywy, sól i oliwę – wszystko zmiksowałam na jednolitą masę.

Podawałam ze spaghetti al dente, ale śmiało można nim smarować pieczywo.

SMACZNEGO!

Zupa-krem ze świeżych pokrzyw

Składniki:

3 szklanki liści z młodych pokrzyw
1 średnia cebula
1 łyżka klarowanego masła
4 ziemniaki
2 marchewki
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie – zmielone
1 łyżeczka majeranku
pieprz
1 łyżeczka soli
1 litr wody
2 łyżki śmietany
4 jajka na twardo do podania

Przygotowanie:

Do garnka z wodą wkładamy ziemniaki, marchew (nie muszą być pokrojone), czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko gotujemy.
Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy cebulę, aż nabierze złotego koloru.
Zerwane wiosną świeże pokrzywy płuczemy 2-3 razy, obrywamy liście, siekamy i dorzucamy do podsmażonej cebuli. Całość smażymy i dodajemy majeranek i pieprz do smaku.
Kiedy warzywa w garnku zmiękną dodajemy smażoną pokrzywę z cebulką, solimy i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.
Całość miksujemy i zaprawiamy śmietaną.
Podajemy z jajkiem na twardo.

Jak smakuje? Zdaniem mojego teścia – lepiej niż zupa szczawiowa 😉

Smacznego!

Majowa herbata ze świeżej pokrzywy

Składniki:

5 gałązek z liśćmi świeżej pokrzywy
1 plasterek świeżego imbiru
6 goździków
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1 litr wrzątku
miód do posłodzenia – opcjonalnie

Przygotowanie:

Świeżą pokrzywę zrywamy w maju, kiedy jeszcze nie kwitnie. W tym okresie ma najwięcej właściwości odżywczych.
Zerwaną pokrzywę (ja robię to w rękawicach, żeby się nie poparzyć), płuczemy 2-3 razy, wkładamy do dzbanka, dodajemy pozostałe składniki i zalewamy gorącą wodą. Parzymy 10 minut.

SMACZNEGO!  🙂