Kurczak satay

SKŁADNIKI

2 piersi kurczaka, bez skóry i kości

MARYNATA
4 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka sosu sojowego
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 łyżka drobnego cukru (kokosowego)
1 łyżeczka mielonego kminku
3 łyżeczki mielonych nasion kolendry
1/4 łyżeczki mielonej papryki chilli
1/2 łyżeczki soli (morskiej)
szczypta pieprzu

Umieścić wszystkie składniki marynaty w malakserze i miksować, aż
powstanie gładka masa.

Namoczyć 8 drewnianych patyczków szaszłykowych w dużym, płytkim naczyniu z zimną wodą co najmniej przez 30 min. Zapobiegnie to paleniu się patyczków podczas pieczenia.

Pokroić piersi kurczaka wzdłuż na 8 długich pasków.

Paski kurczaka zamarynować w przygotowanej marynacie, a następnie złożyć w harmonijkę, nadziać na patyczki i wstawić do lodówki na conajmniej 2 h.

Następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 15-20 min lub na grillu 8-10 min.

Podawać gorące.

Smacznego!

Swahili Fish Masala

Poniżej przepis na aromatyczną Swahili Fish Masala z mlekiem kokosowym

Składniki:

100 g świeżego łososia
100 g  świeżego tuńczyka
100 g świeżego dorsza
(można też użyć 1 rodzaju ryby, np. 300 g łososia)
2 łyżki oleju kokosowego
10 ziaren kminu rzymskiego
1 cebula
szczypta  czarnego pieprzu
4 ziarna kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masali
2 ząbki czosnku
kawałek startego świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
1 papryczka chili
2 świeże pomidory
150 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka soli morskiej
2 limonki

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej, dodać kmin rzymski i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Zeszklić cebulę i dodać pieprz, ziarna kardamonu,  cynamon i garam masalę, chwilę prażyć, mieszając. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, po chwili dołożyć pokrojonego w kostkę ryby oraz  papryczkę chili, dołożyć pokrojone w kostkę pomidory, posolić. Całość podlać mleczkiem kokosowym gotować ok. 10 min., dodając pod koniec wyciśnięty sok z limonek.
Podawać z ryżem.

Smacznego!