Kurczak satay

SKŁADNIKI

2 piersi kurczaka, bez skóry i kości

MARYNATA
4 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka sosu sojowego
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 łyżka drobnego cukru (kokosowego)
1 łyżeczka mielonego kminku
3 łyżeczki mielonych nasion kolendry
1/4 łyżeczki mielonej papryki chilli
1/2 łyżeczki soli (morskiej)
szczypta pieprzu

Umieścić wszystkie składniki marynaty w malakserze i miksować, aż
powstanie gładka masa.

Namoczyć 8 drewnianych patyczków szaszłykowych w dużym, płytkim naczyniu z zimną wodą co najmniej przez 30 min. Zapobiegnie to paleniu się patyczków podczas pieczenia.

Pokroić piersi kurczaka wzdłuż na 8 długich pasków.

Paski kurczaka zamarynować w przygotowanej marynacie, a następnie złożyć w harmonijkę, nadziać na patyczki i wstawić do lodówki na conajmniej 2 h.

Następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 15-20 min lub na grillu 8-10 min.

Podawać gorące.

Smacznego!

Omlet z pokrzyw

Piękny i smaczny bukiet na talerzu dla 4-6 osób.

Składniki:

3 szklanki liści z młodych pokrzyw
3 łyżki masła klarowanego
2/3 brokuła
8 jaj
szczypta soli (ja używam morskiej)
1 łyżeczka soli czosnkowej
pieprz do smaku
10 pomidorków koktajlowych
2/3 łyżeczki papryczki chili (użyłam Peperoncino)
2 łyżki sera żółtego (użyłam Gouda)
6 bratków

Przygotowanie:

Zerwane wiosną pokrzywy przepłukałam 3 razy, posiekałam i podsmażyłam na patelni na 1 łyżce klarowanego masła.
Brokuł podzieliłam na małe części i ugotowałam al dente.
Białka z dodatkiem szczypty soli ubiłam w dużej misce na sztywną pianę, dodałam żółtka i jeszcze chwilę ubijałam na sztywną masę.
Następnie dodałam sól czosnkową, pieprz, wystudzone podsmażone pokrzywy oraz wystudzonego brokuła. Wszystko dokładnie zamieszałam.
Na dużej patelni rozpuściłam 2 łyżki klarowanego masła i wylałam całą zawartość miski.
Na wierz posypałam chili i ułożyłam przekrojone na pół pomidorki.
Patelnię przykryłam i smażyłam na małym ogniu 40 minut.
Pod koniec posypałam startym serem i przykryłam jeszcze na chwilę, żeby się rozpuścił.
Wyjęłam z patelni i udekorowałam kwiatami kolorowych bratków.

Mmmm… na samo wspomnienie ślinka mi wciąż cieknie…

SMACZNEGO!

Pesto ze świeżych pokrzyw

W tegoroczny weekend majowy zaszalałam z daniami z pokrzywy, ale warto było 🙂

Składniki:

2 szklanki liści z młodych pokrzyw
1 łyżka orzechów pini (mogą być też włoskie)
1 ząbek czosnku
1 łyżka parmezanu (może być też ser żółty)
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pokrzywy zerwałam w maju, kiedy jeszcze nie kwitły, ponieważ mają wtedy najwięcej wartości odżywczych. Płukałam 2 razy, posiekałam i zblanszowałam (można też podsmażyć na maśle klarowanym).
Do miksera wrzuciłam orzechy pini i zmiksowałam w pierwszej kolejności. Następnie dodałam wyciśnięty przez praskę czosnek, starty ser, zblanszowane pokrzywy, sól i oliwę – wszystko zmiksowałam na jednolitą masę.

Podawałam ze spaghetti al dente, ale śmiało można nim smarować pieczywo.

SMACZNEGO!

Zupa-krem ze świeżych pokrzyw

Składniki:

3 szklanki liści z młodych pokrzyw
1 średnia cebula
1 łyżka klarowanego masła
4 ziemniaki
2 marchewki
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie – zmielone
1 łyżeczka majeranku
pieprz
1 łyżeczka soli
1 litr wody
2 łyżki śmietany
4 jajka na twardo do podania

Przygotowanie:

Do garnka z wodą wkładamy ziemniaki, marchew (nie muszą być pokrojone), czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko gotujemy.
Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy cebulę, aż nabierze złotego koloru.
Zerwane wiosną świeże pokrzywy płuczemy 2-3 razy, obrywamy liście, siekamy i dorzucamy do podsmażonej cebuli. Całość smażymy i dodajemy majeranek i pieprz do smaku.
Kiedy warzywa w garnku zmiękną dodajemy smażoną pokrzywę z cebulką, solimy i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.
Całość miksujemy i zaprawiamy śmietaną.
Podajemy z jajkiem na twardo.

Jak smakuje? Zdaniem mojego teścia – lepiej niż zupa szczawiowa 😉

Smacznego!

Swahili Fish Masala

Poniżej przepis na aromatyczną Swahili Fish Masala z mlekiem kokosowym

Składniki:

100 g świeżego łososia
100 g  świeżego tuńczyka
100 g świeżego dorsza
(można też użyć 1 rodzaju ryby, np. 300 g łososia)
2 łyżki oleju kokosowego
10 ziaren kminu rzymskiego
1 cebula
szczypta  czarnego pieprzu
4 ziarna kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masali
2 ząbki czosnku
kawałek startego świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
1 papryczka chili
2 świeże pomidory
150 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka soli morskiej
2 limonki

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej, dodać kmin rzymski i posiekaną w drobną kostkę cebulę. Zeszklić cebulę i dodać pieprz, ziarna kardamonu,  cynamon i garam masalę, chwilę prażyć, mieszając. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, po chwili dołożyć pokrojonego w kostkę ryby oraz  papryczkę chili, dołożyć pokrojone w kostkę pomidory, posolić. Całość podlać mleczkiem kokosowym gotować ok. 10 min., dodając pod koniec wyciśnięty sok z limonek.
Podawać z ryżem.

Smacznego!

Naleśniki ze spiruliną

Przepis na fit naleśniki ze spiruliną.

Składniki:

  • 10 łyżek mąki żytniej razowej
  • 2 łyżeczki spiruliny
  • 1,5 szklanki mleka 0,5%
  • 2 jajka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przygotować naleśniki na patelni bez tłuszczu.

Można podawać z syropem klonowym lub farszem serowym (ser biały lekki zmiksowany z niewielką ilością mleka 0,5% i 4 łyżeczkami ksylitolu) oraz dowolnymi owocami.

Smacznego!

 

FIT KOTLETY Z INDYKA I CUKINII

Poniżej przepis na fit kotleciki z indyka i z cukinii smażone lub pieczone w piekarniku.

Składniki:

  • 400 g chudego mięsa z Indyka
  • 1 jajko
  • 1 średnia cukinia
  • ½ cebuli
  • 1/3 pora
  • pół pęczka koperku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • szczypta świeżego pieprzu
  • szczypta soli morskiej
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki pieprzu Cayenne
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka kolendry
  • masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Mięso z indyka zmielić w maszynce. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić tłuszcz i zeszklić cebulę. Cukinię zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, pora pokroić w drobną kostkę, koperek i natkę pietruszki posiekać. Wymieszać mięso z cebulką i pozostałymi składnikami, a następnie dodać jajko, sos sojowy i przyprawy,. Wszystko dokładnie wymieszać  i uformować niewielkie kotleciki. Smażyć na tłuszczu z obu stron. Można też włoży je do piekarnika i przygotować bez smażenia.

Smacznego!

Pizza Margherita – przepis na fantastyczną pizzę

Przepis na pizzę Margheritę dla dzieci i nie tylko.
Najlepszy przepis na cienkie ciasto od Reni i Tomka B.

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 300 ml wody ciepłej
  • 7 g (1 saszetka) suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Pozostałe składniki:

  • 1/2 butelki Passaty pomidorowej
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki soli (ja używam soli morskiej)
  • pieprz
  • 6 opakowań sera Mozzarella po 125 g

 Przygotowanie:

Piekarnik nastawić na maksymalną temperaturę (mój da się do 300 st. C, ale spokojnie można też użyć słabszego). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Do naczynia wlać ciepłą wodę, dodać cukier puder i suche drożdże, dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut. W tym czasie do innego naczynia wsypać mąkę i sól, wlać oliwę. Gdy pojawi się pianka na wodzie z drożdżami i podejdzie do góry naczynia możemy zaczynać przygotowanie ciasta. Do naczynia z mąką, solą i oliwą wlewamy wodę z drożdżami i dokładnie miksujemy (lub wyrabiamy ciasto ręcznie).  Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od naczynia. Następnie to samo naczynie posypujemy lekko mąką, kładziemy wyrobione ciasto, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy – do naczynia wlewamy Passatę, dodajemy sól oraz bazylię, oregano i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy.

Kiedy ciasto już nam urośnie, dzielimy je na 4 części. Każdą część wałkujemy bardzo cienko i kładziemy na blaszce. Na ciasto wlewamy przygotowany wcześniej sos pomidorowy – 5 łyżek, a następnie potarkowany ser Mozarella – 1 i ½  opakowania na każdą pizzę.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Kolejne pizze będą potrzebować już mniej czasu – 7-8 minut.

Dzieci uwielbiają tę pizzę bez dodatków. Dorośli przed zjedzeniem kładą na nią Prosciutto i świeżą rukolę.

Smacznego!

 

 

Zupa–krem brokułowy – prosty, szybki przepis

Dziś gotuję krem z brokuła, ulubioną zupę moich dzieci. Poniżej przepis.

Składniki:

  •  1 świeży brokuł
  • 2 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/3 selera
  • ½ pora
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 pałki z kurczaka – opcjonalnie (ja wolę gotować na mięsie, wtedy krem ma lepszy smak)
  • 1 kostka rosołowa (ja używam ekologicznego bulionu drobiowego bezglutenowego)
  • 1 łyżeczka soli (ja używam soli morskiej)
  • pieprz do smaku
  • 3 łyżki śmietany 18% (lub w wersji dla alergików ½ szklanki mleka bez laktozy 3,2%)
  • grzanki lub uprażone na patelni ziarna słonecznika i/lub dyni

 Przygotowanie:

Brokuł umyj i podziel na mniejsze kawałki. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz i umyj, pora umyj, cebulę i czosnek obierz. Mięso umyj. Wszystko wrzuć do garnka i zalej wodą tak, aby wszystko pokryła. Zagotuj całość.
Gdy woda się zagotuje dodaj kostkę rosołową, a następnie gotuj wszystko, aż będzie miękkie.
Na koniec wyjmij ugotowane mięso (jeśli zostało użyte) i wszystko dokładnie zmiksuj.
Odlej trochę zupy, poczekaj aż ostygnie, wymieszaj ze śmietaną i całość wlej ponownie do zupy. W wersji dla osób uczulonych na mleko krowie – dolej mleko bez laktozy do zupy.
Posól i dodaj pieprz do smaku, wymieszaj i jeszcze podgotuj chwilę całość.

Podawaj z grzankami lub ziarnami słonecznika i/lub dyni.

Smacznego!

Tarta na francuskim cieście ze szpinakiem i fetą – przepis na smaczny obiad

Przepis na tartę ze szpinakiem i fetą

Szybka i smaczna tarta z pysznym szpinakowym farszem.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g) – rozmrożonego
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
  • 1 opakowanie sera Feta
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • pieprz
  • kilka pomidorków koktajlowych – opcjonalnie

Przygotowanie:

  • Na patelni podgrzewamy oliwę. Wrzucamy drobno posiekany czosnek i lekko podsmażamy. Dodajemy masło, a po jego roztopieniu wrzucamy szpinak (jeśli jest zamrożony to dolewamy trochę wody, przykrywamy patelnię i czekamy aż się rozmrozi) i smażymy, aż woda wyparuje.
    Dokładamy cały ser Feta i mieszamy aż się rozpuści. Na koniec dodajemy pieprz do smaku.
    Ściągamy z kuchenki i czekamy kilka minut, aż lekko ostygnie.
  • Ciastem francuskim wykładamy formę do tarty uprzednio nasmarowaną oliwą. Na dno formy stawiamy talerz lub wsypujemy groch (aby podczas pieczenia ciasto nie podniosło się na środku) i pieczemy w 180 st. C około 20 minut.
  • Kiedy ciasto lekko się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika, zdejmujemy ze środka talerz lub wysypujemy groch, a następnie wykładamy na ciasto równomiernie farsz szpinakowy.
  • Na wierzch możemy dołożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 10 minut.

Smacznego!