Omlet z pokrzyw

Piękny i smaczny bukiet na talerzu dla 4-6 osób.

Składniki:

3 szklanki liści z młodych pokrzyw
3 łyżki masła klarowanego
2/3 brokuła
8 jaj
szczypta soli (ja używam morskiej)
1 łyżeczka soli czosnkowej
pieprz do smaku
10 pomidorków koktajlowych
2/3 łyżeczki papryczki chili (użyłam Peperoncino)
2 łyżki sera żółtego (użyłam Gouda)
6 bratków

Przygotowanie:

Zerwane wiosną pokrzywy przepłukałam 3 razy, posiekałam i podsmażyłam na patelni na 1 łyżce klarowanego masła.
Brokuł podzieliłam na małe części i ugotowałam al dente.
Białka z dodatkiem szczypty soli ubiłam w dużej misce na sztywną pianę, dodałam żółtka i jeszcze chwilę ubijałam na sztywną masę.
Następnie dodałam sól czosnkową, pieprz, wystudzone podsmażone pokrzywy oraz wystudzonego brokuła. Wszystko dokładnie zamieszałam.
Na dużej patelni rozpuściłam 2 łyżki klarowanego masła i wylałam całą zawartość miski.
Na wierz posypałam chili i ułożyłam przekrojone na pół pomidorki.
Patelnię przykryłam i smażyłam na małym ogniu 40 minut.
Pod koniec posypałam startym serem i przykryłam jeszcze na chwilę, żeby się rozpuścił.
Wyjęłam z patelni i udekorowałam kwiatami kolorowych bratków.

Mmmm… na samo wspomnienie ślinka mi wciąż cieknie…

SMACZNEGO!