Zupa-krem ze świeżych pokrzyw

Składniki:

3 szklanki liści z młodych pokrzyw
1 średnia cebula
1 łyżka klarowanego masła
4 ziemniaki
2 marchewki
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie – zmielone
1 łyżeczka majeranku
pieprz
1 łyżeczka soli
1 litr wody
2 łyżki śmietany
4 jajka na twardo do podania

Przygotowanie:

Do garnka z wodą wkładamy ziemniaki, marchew (nie muszą być pokrojone), czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko gotujemy.
Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy cebulę, aż nabierze złotego koloru.
Zerwane wiosną świeże pokrzywy płuczemy 2-3 razy, obrywamy liście, siekamy i dorzucamy do podsmażonej cebuli. Całość smażymy i dodajemy majeranek i pieprz do smaku.
Kiedy warzywa w garnku zmiękną dodajemy smażoną pokrzywę z cebulką, solimy i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.
Całość miksujemy i zaprawiamy śmietaną.
Podajemy z jajkiem na twardo.

Jak smakuje? Zdaniem mojego teścia – lepiej niż zupa szczawiowa 😉

Smacznego!