Ogórki w sosie sojowym po chińsku

Przepis na ogórki po chińsku (przepis mojej mamy, te ogórki robi od czasu kiedy mieszkaliśmy w Chinach).

Składniki:

0,5 kg małych świeżych ogórków

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

2 lub więcej posiekanych ząbków czosnku

1-2 łyżki wody

2 łyżki octu

Przygotowanie:

Wymyte i osuszone ogórki lekko uderzyć płaską stroną tasaka. Pokroić w kawałki, w słupki w boku 3 cm lub w kostkę o szerokości 1 cm, posolić i odstawić na 30 minut. Następnie lekko opłukać z soli, dokładnie odsączyć i włożyć do miski.
Cukier, czosnek, sos sojowy i ocet dodać do ogórków, dokładnie wymieszać. Ogórki przełożyć do słoika, wlać cały sos. Słoik zakręcić i wstawić do lodówki. Podawać po 6 godzinach.
Można przechowywać  w lodówce do tygodnia. Potem ogórki robią się miękkie i nie smakują już dobrze.

Smacznego!

Kapusta Labajcaj po chińsku – Là báicài

Przepis na chińską kapustę Labajcaj
(Là báicài) przywieziony przez moją mamę z Chin.

Składniki:

1 nieduża kapusta biała lub zimą kapusta włoska

1 marchewka

1 średnia cebula

4 papryki czuszki (ostre) – świeże lub suszone zimą

2 liście laurowe

2 płaskie łyżki cukru

2 płaskie łyżki soli

5 łyżek octu 10%

Przygotowanie:

Kapustę pokroić w prostokąty (ok. 4×2 cm), marchewkę w talarki, cebulę w piórka. Zagotować 1,5 l wody, wrzucić marchewkę i ugotować na miękko, następnie dodać cebulę, świeże papryczki pokrojone w prążki (lub suszone w całości), liście laurowe, cukier, sól i ocet.
Zalać kapustę, odstawić do wystygnięcia. Przełożyć w słoik i zakręcić. Wstawić do lodówki. Tak przygotowana kapusta może postać nawet do miesiąca.

Smacznego!

Pizza Margherita – przepis na fantastyczną pizzę

Przepis na pizzę Margheritę dla dzieci i nie tylko.
Najlepszy przepis na cienkie ciasto od Reni i Tomka B.

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 300 ml wody ciepłej
  • 7 g (1 saszetka) suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Pozostałe składniki:

  • 1/2 butelki Passaty pomidorowej
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki soli (ja używam soli morskiej)
  • pieprz
  • 6 opakowań sera Mozzarella po 125 g

 Przygotowanie:

Piekarnik nastawić na maksymalną temperaturę (mój da się do 300 st. C, ale spokojnie można też użyć słabszego). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Do naczynia wlać ciepłą wodę, dodać cukier puder i suche drożdże, dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut. W tym czasie do innego naczynia wsypać mąkę i sól, wlać oliwę. Gdy pojawi się pianka na wodzie z drożdżami i podejdzie do góry naczynia możemy zaczynać przygotowanie ciasta. Do naczynia z mąką, solą i oliwą wlewamy wodę z drożdżami i dokładnie miksujemy (lub wyrabiamy ciasto ręcznie).  Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od naczynia. Następnie to samo naczynie posypujemy lekko mąką, kładziemy wyrobione ciasto, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy – do naczynia wlewamy Passatę, dodajemy sól oraz bazylię, oregano i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy.

Kiedy ciasto już nam urośnie, dzielimy je na 4 części. Każdą część wałkujemy bardzo cienko i kładziemy na blaszce. Na ciasto wlewamy przygotowany wcześniej sos pomidorowy – 5 łyżek, a następnie potarkowany ser Mozarella – 1 i ½  opakowania na każdą pizzę.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Kolejne pizze będą potrzebować już mniej czasu – 7-8 minut.

Dzieci uwielbiają tę pizzę bez dodatków. Dorośli przed zjedzeniem kładą na nią Prosciutto i świeżą rukolę.

Smacznego!

 

 

BROWNIE – przepis na ciasto czekoladowe

Przepis na to fantastyczne ciasto Brownie pochodzi od cioci Oli, kiedy nasze dzieci chodziły jeszcze do przedszkola 🙂

SKŁADNIKI:

  •  200 g gorzkiej czekolady WEDEL
  • 200 g masła
  • 4 jajka
  • 200 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: orzechy włoskie według uznania

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować małą prostokątną foremkę o wymiarach 21 cm x 28 cm. Posmarować ją tłuszczem i oprószyć mąką. Można też użyć formy silikonowej, która nie wymaga smarowania tłuszczem.

Masło i czekolady połamane na kosteczki włożyć do rondelka i na minimalnym ogniu roztopić. Gdy wszystko się rozpuści, zamieszać, zestawić z ognia i wystudzić.

Jajka i cukier dokładnie zmiksować z cukrem. Dodać do nich wystudzoną roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować.

Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól i grubo posiekane orzechy jeśli ich używamy, wymieszać na jednolite ciasto.

Przelać do przygotowanej blaszki i wstawić do piekarnika. Piec 35 minut (w formie silikonowej – 50 minut), aż ciasto urośnie. Jeżeli wolimy, żeby ciasto było bardziej suche w środku, możemy ten czas wydłużyć jeszcze o 10 minut.

Po upieczeniu i ostudzeniu posypać kakao.

 

Smacznego!

Zupa–krem brokułowy – prosty, szybki przepis

Dziś gotuję krem z brokuła, ulubioną zupę moich dzieci. Poniżej przepis.

Składniki:

  •  1 świeży brokuł
  • 2 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/3 selera
  • ½ pora
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 pałki z kurczaka – opcjonalnie (ja wolę gotować na mięsie, wtedy krem ma lepszy smak)
  • 1 kostka rosołowa (ja używam ekologicznego bulionu drobiowego bezglutenowego)
  • 1 łyżeczka soli (ja używam soli morskiej)
  • pieprz do smaku
  • 3 łyżki śmietany 18% (lub w wersji dla alergików ½ szklanki mleka bez laktozy 3,2%)
  • grzanki lub uprażone na patelni ziarna słonecznika i/lub dyni

 Przygotowanie:

Brokuł umyj i podziel na mniejsze kawałki. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz i umyj, pora umyj, cebulę i czosnek obierz. Mięso umyj. Wszystko wrzuć do garnka i zalej wodą tak, aby wszystko pokryła. Zagotuj całość.
Gdy woda się zagotuje dodaj kostkę rosołową, a następnie gotuj wszystko, aż będzie miękkie.
Na koniec wyjmij ugotowane mięso (jeśli zostało użyte) i wszystko dokładnie zmiksuj.
Odlej trochę zupy, poczekaj aż ostygnie, wymieszaj ze śmietaną i całość wlej ponownie do zupy. W wersji dla osób uczulonych na mleko krowie – dolej mleko bez laktozy do zupy.
Posól i dodaj pieprz do smaku, wymieszaj i jeszcze podgotuj chwilę całość.

Podawaj z grzankami lub ziarnami słonecznika i/lub dyni.

Smacznego!

Tarta na francuskim cieście ze szpinakiem i fetą – przepis na smaczny obiad

Przepis na tartę ze szpinakiem i fetą

Szybka i smaczna tarta z pysznym szpinakowym farszem.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g) – rozmrożonego
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
  • 1 opakowanie sera Feta
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • pieprz
  • kilka pomidorków koktajlowych – opcjonalnie

Przygotowanie:

  • Na patelni podgrzewamy oliwę. Wrzucamy drobno posiekany czosnek i lekko podsmażamy. Dodajemy masło, a po jego roztopieniu wrzucamy szpinak (jeśli jest zamrożony to dolewamy trochę wody, przykrywamy patelnię i czekamy aż się rozmrozi) i smażymy, aż woda wyparuje.
    Dokładamy cały ser Feta i mieszamy aż się rozpuści. Na koniec dodajemy pieprz do smaku.
    Ściągamy z kuchenki i czekamy kilka minut, aż lekko ostygnie.
  • Ciastem francuskim wykładamy formę do tarty uprzednio nasmarowaną oliwą. Na dno formy stawiamy talerz lub wsypujemy groch (aby podczas pieczenia ciasto nie podniosło się na środku) i pieczemy w 180 st. C około 20 minut.
  • Kiedy ciasto lekko się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika, zdejmujemy ze środka talerz lub wysypujemy groch, a następnie wykładamy na ciasto równomiernie farsz szpinakowy.
  • Na wierzch możemy dołożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 10 minut.

Smacznego!

Zupa z soczewicy – przepis na szybki obiad

Przepis na zupę z soczewicy

Składniki:

  • 1/2 opakowania czerwonej lub zielonej soczewicy,
  • cebula,
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • 1/3 pora,
  • szczypiorek,
  • przyprawy (szczypta gałki, curry, sól, pieprz, bazylia, oregano)

Przygotowanie:

Do gotującego się bulionu- wrzucamy soczewicę i gotujemy bez przykrycia ok. 5-10min. Drobno kroimy cebulę i całą resztę. Wszystko podsmażamy na odrobinie oliwy z dodatkiem wody do chwili gdy cebula będzie szklista. Wrzucamy zawartość patelni do garnka, mieszamy, przyprawiamy i dodajemy dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego.
Posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Placki komosowo-cukiniowe – przepis na zdrowy obiad (Fit placki z quinoa i cukinii)

Przepis na placki z komosy ryżowej (quinoa) i cukinii

Składniki:

  • 2 i ½ szklanki ugotowanej białej komosy ryżowej (quinoa)
  • 3 szklanki startej surowej cukinii
  • 2 jajka
  • sok z ½ cytryny
  • 1 szklanka startego parmezanu
  • 1 szklanka startej razowej bułki lub zmielonych płatków owsianych
  • 1 łyżka musztardy gruboziarnistej
  • 1 szklanka zmielonych pestek dyni
  • 1 łyżeczka rozmarynu świeżego lub suszonego
  • 1 łyżeczka oregano świeżego lub suszonego
  • 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • olej rzepakowy lub kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy. Z powstałej w tej sposób masy formujemy placki i smażymy na oleju z każdej strony na złoty kolor, aż staną się chrupiące.

Smacznego!

 

Gofry z wodą (bez mleka krowiego) – deser dla alergików

Przepis na smaczne gofry z wodą (szczególnie polecane, gdy nasze dziecko ma alergię na mleko krowie)

Przyda się dobra, mocna gofrownica. Moja ma 1300W.

Składniki:
– 0,5 kg mąki,
– 2 jajka,
– 1/2 szklanki cukru (lub mniej, będą słodkie),
– 1/3 kostki margaryny do pieczenia (wrażliwi mogą dodać masło),
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
– woda.

Przygotowanie:
Zaczynamy od stopienia margaryny i zostawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, żółtka, cukier.
Dodajemy 1-2 szklanki wody ( zwykłą, zimną, można dodać mineralną, nawet gazowaną).
Dodajemy zimną margarynę. Miksujemy.
Wody należy dodać tyle aby ciasto było jak gęsta śmietana.
Na końcu dodajemy ubite białka i już bardzo delikatnie mieszamy łyżką.
Rozgrzewamy gofrownicę, a ciasto w tym czasie oddycha.
Po jakiś 3-5 min. smaruję gofrownicę pędzelkiem zmoczonym w oleju, nie będzie się lepić.
Ciasto wylewam małą chochelką na całą foremkę i piekę.

Smacznego!

Gulasz z soczewicy z kurczakiem – przepis na smaczny obiad

Przepis na gulasz z soczewicy z kurczakiem

Przygotowanie gulaszu z soczewicy czerwonej z kurczakiem:

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 podwójna pierś kurczaka, pokrojona w kostkę (można też użyć innego mięsa z kurczaka)

Wrzuć na rozgrzany olej i podsmaż.

  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1 łyżka imbiru, startego

Dorzuć do kurczaka i dalej podsmażaj.

  • 500 ml bulionu
  • 1 marchew pokrojona w kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana lub kawałek korzenia drobno pokrojonego
  • 1 liść laurowy
  • szczypta soli
  • pieprz do smaku

Dodaj i gotuj 15 minut.

  •  100 g czerwonej soczewicy

Wsyp i gotuj jeszcze 10 minut.

  •  Sok z 1 cytryny – na koniec do smaku

Możesz też posypać przed podaniem –  ½ pęczka kolendry.

Smacznego!